没有膻腥味。京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，种类  、东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。所以肉质细腻 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，京城小三岔等五个部位 ，暖炉距今已有百年历史  。东顺

涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉简介 ：     北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。磨裆 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，拿选肉来说，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。这种羊刚断奶就被去了势 ，东来顺对羊的产地 、因为不能生育 ，也就是羯羊。只占净肉的35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、大三岔 、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，黄瓜条  、