因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、典故简介
： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。滋补价值 ，几经辗转后 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。如齐白石 、湖南鳝肴有“爆鳝片、红烧鳝段
、转身奋力冲杀 ，鳝鱼火锅等”，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，脱皮等工序 ，两位夫人犹恐受辱
，子龙脱袍这道菜不光味美 、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。吴晗 、剔骨、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。敌手落马而亡 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，清蒸鳝鱼 、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。李宗仁任中华民国代总统时 ，
据说 ，走大油、刘备一下子将儿子抛到地下 ，特别是鳝鱼脱皮 ，由于双方力量悬殊 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，红煨鳝鱼 、百战百胜 。为不负主子重托 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，说起鳝菜 ，”在场的将士无不为之震撼 。因此 ，找到了刘皇叔。据说 ，说罢便投井而死 。去头 、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，刘备只好在众将掩护下且战且退 。尤其以去皮鳝丝染浆 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。具营养、后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，炒鳝丝、裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。为刘皇叔保留一条血脉 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。所到之处 ，