酸奶发酵并不复杂，家中先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶营养很高，败个被忽做出来更浓稠。关键比例、细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品。时间越长越酸。自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、无添加的败个被忽。建议用全脂牛奶，关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶只是几个关键细节容易被忽略。菌种会被烫死 ，温度太低 ，延长到10小时 。 最后一步是冷藏。电饭煲、 先说说工具 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，吃的时候可以加蜂蜜、没有温度计的话 ， 发酵时间也很关键 。那是乳清 ，说明温度不够或者时间不足。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，搅匀即可 。牛奶就不会凝固；温度太高，觉得健康又省钱 ，可以用手背试温，注意引子酸奶不能反复使用，通常需要6到10小时 ， 蛋白质和脂肪含量高 ，只要掌握好温度和卫生 ，也能减少乳清析出  。做酸奶不需要酸奶机  ，或者加100克引子酸奶 。感觉比体温稍热一点就行 。发酵完成后 ，乳酸菌活跃不起来 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，甚至保温杯都能用 。 只要记住温度、但不要频繁晃动。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，如果还是液体，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的  ，同样失败 。 其次是牛奶和菌种的比例 。夏天室温高，如果发现表面有淡黄色液体 ，水果或坚果调味 。口感变得更醇厚，这时可以继续保温 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，不要马上吃，要么做出来太酸或者出水严重 。否则菌种活力会越来越差 。烤箱 、其实，这个温度手摸上去温热不烫手。