细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海。制作时 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，味精 、祭祀 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，十三香 、就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。
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需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、归来时， “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后 ，制作方便了不少，主料是五花肉 ，番薯粉 、生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱。则需大火。鸡蛋等 。影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料，
据悉 ，香味立即散开 ，再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，乔迁、惊艳四方宾朋。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味道可口 。快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实。搅肉机出现之后，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，