原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩切块上桌 。滑白水没过鸡 ，切鸡但不适合做白切鸡 ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，才会有嫩的做出口感 。放料酒 ，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜鲜而香 。菜鲜
2 、鸡处理干净 ，姜片 、土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，把鸡捞出泡冰水 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，实验了很多次，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
【碎碎念】 ：
1 、原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后，那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅，关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。