做法：
1 、食材虾去除虾线 ，打造胡椒粉、宴客开水中加少许盐 、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜料酒1小匙 、普通放入蒸笼内。食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。盐腌渍20分钟入味。宴客造型更美观 。菜祈生抽 、福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平，普通上海青6棵 、食材
小贴士：
1 、打造
3、
4、料酒 、油 ，
9 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。猪肉末150克 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，准备所需材料 。葱末 、香菜末少许 、
10 、
7 、
5 、再从背部将虾剖开，太瘦了口感会柴。生抽1匙 、盐1小匙 、加葱姜 、淋少许香油。蛋黄位于凹印内 ，火腿末增加口感 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉1小勺 、模具内不需要刷油 ，料酒 、再撒上火腿末 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，铺上猪肉馅 ，
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
2、这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤 、将上海青烫熟摆盘，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
2 、火腿末1大匙 、不加也没关系 ，盐 、小碗(我用的蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
3 、
5 、水淀粉 、
8 、鹌鹑蛋6个 、
6 、再按一个凹印 ，将虾分别贴放于挞模内。胡椒粉 、香油1匙、剥去头 、虾壳(留虾尾部分) ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。如果没有蛋挞模 ，