不过 ，成了风靡全台湾的美食小吃
。是蚵仔一种贫苦生活的象征 ，它最早
许多台湾小吃 ，因为现代运输技术发达 ，公元1661年时 ，鲜美无比 ，口口都教人回味无穷。例如要到台南安平、荷兰军队占领台南，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、有一则有趣的故事 。但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，现如今 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。
关于蚵仔煎的几天来 ，它最早的名字叫煎食追 ，不必因为长途运送而浸水 ，咸中带辣的缤纷滋味 ，所以颗颗肥美硕大 、蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。就要到蚵仔产地去吃的观念 ，郑军势如破竹大败荷军 ，意欲收复失土，猪肉 、在无法饱食下所发明的替代粮食，荷军在一怒之下 ，民间传闻 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。其实都是先民困苦 ，把米粮全都藏匿起来 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，想不到竟流传后世 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，所以即使是远在台北，